茄子とセロリの鍋
feilan @cook_40050357
青年誌の漫画に出てきた鍋。食べたくなって作ってみました。美味しくてリピしたいので覚書。
このレシピの生い立ち
漫画の中では鴨肉でしたが、鶏肉で。
あっさり美味しいから、夏の鍋もオススメです。
茄子とセロリの鍋
青年誌の漫画に出てきた鍋。食べたくなって作ってみました。美味しくてリピしたいので覚書。
このレシピの生い立ち
漫画の中では鴨肉でしたが、鶏肉で。
あっさり美味しいから、夏の鍋もオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はくし切り。1/8より薄目がよい。灰汁抜きはしなくても大丈夫。
- 2
セロリは茎は薄切り。葉は大きめで適当な大きさに。
- 3
ネギの白い部分は5cm程に切る。青い部分は微塵切りに。
- 4
鶏肉は一口大に切る。ひき肉は③の微塵切りネギを入れよく混ぜ、団子を作る。（生姜と片栗粉を入れても）
- 5
鍋に★を入れ、沸騰させる。
- 6
出汁パックを取り出し、鶏肉•団子とネギを入れる。（灰汁が出てきたら取る）
- 7
茄子を入れる。※クタクタになった方が美味しいので早めに。
- 8
セロリを入れる。煮えたら完成。いただきます。（薬味は、和辛子•七味唐辛子などで）
- 9
〆に、蕎麦を入れる。（素麺でもいいかも）
コツ・ポイント
出汁パックはアゴ出汁入り、醤油は九州醤油、茄子は大きく長い物を使用。
鶏肉はせせりでもウマウマ。←オススメ。
茄子は余り厚く切らない方が煮えやすい。
味の濃さは、野菜の水分量によって大きく変わるので、様子をみて調整。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19973153
