お米を洗い、15分から2０分水に浸す

ザルに上げて水気を切ったお米と分量の水をストウブの鍋に入れてる。

鍋からはみ出ないくらいの強火にかけ、７分。沸騰して水が噴き出すようなら途中　少し火を弱める。

7分後、弱火にして４分。炊きあがったら15分ふたを開けずに蒸らす。

弱火の火を止めるタイミングは、耳をすまして小さい音でカンカンって聞こえていたらokです。

２合→強火８分、弱火４分
３合→強火９分、弱火４分
3.5合→強火９分30秒、弱火５分。
蒸らしはいずれも15分

蒸らし終わったらふたを開け、下からすくい上げるように全体を混ぜ、水分を飛ばす。

鍋と蓋の間にクッキングペーパー、又は布巾としゃもじを挟み少し隙間を作って蒸気が逃げやすいようにしてしばらく置いておく。

水加減は１合に対して200ccです。