そうだ、フィナンシェを作ろう！
外はカリッと、中はふわふわむっちり。生地を寝かせ無くても美味しいフィナンシェが出来ました。
このレシピの生い立ち
大好きな人とのディナーの後に頂くハーブティーとフィナンシェは幸せな時間をもたらしてくれました。そんなお菓子を自分でも作れたらな、と思いチャレンジしました。
そうだ、フィナンシェを作ろう！
外はカリッと、中はふわふわむっちり。生地を寝かせ無くても美味しいフィナンシェが出来ました。
このレシピの生い立ち
大好きな人とのディナーの後に頂くハーブティーとフィナンシェは幸せな時間をもたらしてくれました。そんなお菓子を自分でも作れたらな、と思いチャレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
《下準備》
材料を計量する。 -
- 2
《下準備》
レンジでバター(型用)*1を20秒程度(800w)温めて溶かし、刷毛で型に塗り、冷凍庫で冷やしておく。 -
- 3
バターを火にかける。
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- 4
バターが溶け、小さな泡が出てくる。
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- 5
全体に大きな泡が出てくる。
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- 6
色づき、泡が消えたら火からおろす。
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- 7
鍋の余熱で加熱が進むのを防ぐ為、氷水に鍋底をつける。
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- 8
コーヒーフィルターやクッキングペーパーで濾す。(※コーヒーフィルターは目が細かく時間がかかります。。)
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- 9
泡立て器で卵白のコシをとる。
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- 10
上白糖(今回はブラウンシュガー)とはちみつを加えて、ムラ無く混ぜる。
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- 11
混ぜ終わり。(ブラウンシュガーなので色が濃いです。)
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- 12
薄力粉とアーモンドプードルをふるいにかけて、工程11に加える。
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- 13
香り付けに今回はバニラオイルも加えました。(無くても大丈夫。)
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- 14
焦がしバターを加え、混ぜ合わせる。
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- 15
混ぜ終わり。
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- 16
大きな気泡を取り除く為、タオルなどを下にひいて何度かトントンする。
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- 17
オーブンを190℃に余熱する。
- 18
角皿に型を並べる。(付けて並べると生地が流しやすいです。)
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- 19
生地を入れたら間隔を開けて並べる。(生地は7-8分目位が良いです。)
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- 20
190℃で10-15分で焼成する。
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- 21
焼成10分。生地入れ過ぎました。。
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- 22
焼き上がり。
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- 23
裏側はこの様な色合いです。
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- 24
ラッピングしてみました。
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コツ・ポイント
混ぜて焼くだけですが、強いて言うなら…
①大きな気泡はトントンで取り除くと表面が美しくなります。
②生地は型の7-8分目で止める(こうするとベーキングパウダーなどを使わなくても真ん中がこんもり膨らんでくれます。)
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