チキンカレー
kbacchus @cook_40272485
インド人の知人の手書きレシピそのままです。
ココナッツクリームをつかった
さらっとしたカレー。
このレシピの生い立ち
本格的なカレーですが、以外と簡単。
油でスパイス（玉ネギ、ショウガ、ニンニク含む）を炒め、そこに水ものと粉ものを入れて、煮込むだけ！
チキンカレー
インド人の知人の手書きレシピそのままです。
ココナッツクリームをつかった
さらっとしたカレー。
このレシピの生い立ち
本格的なカレーですが、以外と簡単。
油でスパイス（玉ネギ、ショウガ、ニンニク含む）を炒め、そこに水ものと粉ものを入れて、煮込むだけ！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に油を入れて火にかける。そこにホールスパイスを表記順に加える。その都度、よくかき混ぜてそれぞれの香りを出す。
-
- 2
玉ネギ、ショウガ、ニンニクを加える。玉ネギが色づいたらヨーグルトを加え、トマトジュースも加える。
-
- 3
パウダースパイスをすべて加え、よくかき混ぜながら、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる
- 4
ココナッツクリームを適量の湯（分量外）て溶き３の鍋に加えてよく混ぜる。
- 5
たっぷりの湯を入れ、鶏骨付きモモ肉を加えてよく混ぜる。
-
- 6
塩を入れ、弱火で１時間ほど煮込む。水分が足りなくなったらそのつど湯（分量外）を足す。
- 7
鶏モモ肉がやわらかくなったら、ガラムマサラを加える。１０分間ほど煮込んで味をなじませる。
- 8
チキンカレーを鍋で温める。器に盛って、ざく切りの香菜をあしらう。
コツ・ポイント
・火加減は終始、弱火です。
・炒め油は多いと思えば、煮込みの最中、灰汁をとるようにお玉ですくってしまおう。
・新玉ネギは使わないほうが良いです。水分が多くて、なかなか色づきません。
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