にんにくはみじん切り、なすは乱切り、トマトは角切りにする。

オリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでてきたらなすを加えていためる。足りなければオリーブオイルを追加する。

★を合わせて、冷ましたなすとトマトと和え、冷蔵庫でしっかり冷やす。