うどんは時間通りに茹で、流水で締める。

豚ひき肉に小さじ1の塩をまぶす。
生姜は皮がついたままみじん切りにする。

大さじ2のサラダ油をフライパンに熱して、生姜と豚ひき肉を炒める。豚ひき肉に焦げがつくまで動かさない！

長ネギとしいたけは粗みじん切りにして、豚ひき肉に焦げがついたら一緒に炒める。

しょうゆとみりんを加え、ごま油を最後にかける。

豚ひき肉を冷やしたうどんにかける。