スイカの皮に塩を振って混ぜ、5～10分置く。スイカの皮から出た水分を切り、塩気が強い場合は、水でさっと洗って水気を切る。

オリーブオイルを引いた鍋にスイカの皮、ソーセージ、パプリカ、白ワインビネガー、ペッパー、コンソメ、砂糖を入れ軽く混ぜる。

２に蓋をして弱火で蒸し焼きにする。焦げないように混ぜ合わせながら、水分が少なうなり、パプリカがしんなりしたら器に盛る。

粒マスタードを添えて出来上がり。