かじきに塩麹をまぶし、10〜15分おく。

ピーマンは細切り、しめじはほぐし、にんにくはつぶしておく。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて香りがたつまで弱火で熱する。にんにくを取り出してかじきを中火で焼く。

火が通ったらしょうゆとバターを入れてからめる。

かじきを取り出して、しめじとピーマンを炒める。塩こしょうで味を整える。