ピーマンのヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。えのきを食べやすい長さに切る。

フライパンにごま油を熱し、鶏胸肉を並べて焼く。

色が変わってきたら裏返して酒をまわしかけ、フタをして少しおく。

ピーマン、えのきを加えて一気に炒め合わせる。

鶏胸肉に火が通ってピーマンが鮮やかな色になったら、仕上げ用のごま油と粗挽きこしょうをかけて器に盛る。

ポン酢をかけて仕上げる。