生のとうもろこしを1／3程に輪切りにし、縦に置いて粒を切りとる。

鍋に水と塩少々と、とうもろこしを10分ほど茹でる。火を止めて5〜10分ほどおく。

豆乳〔なければ牛乳〕、中華だし、塩コショウを加えてミキサーにかける。冷蔵庫で冷やして完成。クルトンをのせていただく。