じゃがいもは皮をむき茹でる。

玉子を茹でる。

①きゅうりは、輪切りに切る。

②キャベツは千切りに切る。
①と②を分量以外の塩を小さじ1/2かけて、塩揉みして水で洗い水気をとっておく。

魚肉ソーセージを4分割して、いちょう切りに切る。

じゃがいもをマッシャーで潰す。

茹で玉子は皮をむき。白身と黄身に分けて白身はみじん切りする。
黄身は最後に使うのでそれまで取っておく。

きゅうり・キャベツ・魚肉ソーセージ・白身をじゃがいもが入ってるボールに入れ、マヨネーズ、塩コショウ、砂糖を入れて混ぜる。

味が整ったら、黄身をザルを使ってこす。そうすると黄身がモニョモニョと出てくるのでそのままポテトサラダにかけて出来上がり。