【下準備】
①パート･プリゼの材料は冷やす
②かぼちゃはレンジで加熱して、実をこそげ取っておく
③ゼラチンは水で戻す

【パート･プリゼ
作り】
ボウルにふるった薄力粉とバターを入れる(この時点では大きい固まりでOK)。

薄力粉をまぶしながら、スケッパーなどでバターが米粒大になるまで刻む。

米粒大になったら両手で粉とバターをすくい、こすり合わせてパラパラと落とす。

4を20~30回繰り返し、バターと薄力粉を馴染ませる(薄力粉が黄色っぽくなる)。

5に★を加えて、ヘラで切るように混ぜ合わせていく。ひとつにまとめて冷蔵庫で30分寝かせる。

打ち粉をした台の上で寝かした生地を3㎜程度の厚さに伸ばす。

7の上面にも打ち粉を払い、フォークで穴を開けたのち、型に敷く。

生地の上にクッキングシート･重石をのせて230度に予熱したオーブンで10分空焼きにする。

焼けた生地の粗熱を取り、内側に溶いた卵を塗って180度のオーブンで20分ほど焼いて焼き色をつけておく。

【ムース作り】
鍋に卵黄･砂糖(半量)･香辛料･を入れてすり混ぜる。

ミキサーに粗熱が取れたかぼちゃ･牛乳を入れて撹拌しペースト状にする。

11に12を少しずつ混ぜ合わせ伸ばし、温める(沸騰させないように)。

13にゼラチンを加えて溶かし、粗熱を取っておく。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖(残りの半量)を加えて混ぜて硬いメレンゲを作る。

14と15を加えてしっかりと混ぜたら、10に流し入れて2時間以上冷やし固めて完成！！

余った生地は器に入れて一緒に冷やしちゃいましょ!