ツナの油を軽く切り、フライパンに入れ砂糖と醤油も加え水分が少なくなるまで炒める。強火すぎると跳ねるので注意。

卵は錦糸卵にし、きゅうりは薄い輪切りにする。人参は薄切りにして柔らかく茹でておく。

ご飯にすし酢を加え酢飯を作る。
ラップを敷いた型に、錦糸卵→酢飯→きゅうりとツナ→酢飯と丁寧に詰めていく。