きゅうりは縦半分に切り、小さなスプーンなどを使って種を取る。5mm幅くらいの斜め切り。

きゅうりの重さの2%くらいの塩と一緒にポリ袋などに入れて、良くふる。空気を抜き、しばらく置く。

2の水気を袋ごとしぼり、やさしいお酢を加えてしばらく置く。食べる直前に水気を軽くしぼり、ツナと和える。