白身魚、鶏肉、牛肉、豚肉の三杯酢漬け
つぼ八料理人 @cook_40096704
基本的な三杯酢めちゃめちゃ美味しくて、三杯酢の割合を覚えておけば、魚以外でも応用出来ます。
このレシピの生い立ち
四国の郷土料理かな？
青魚以外のすべての魚に応用出来ます。
白身魚、鶏肉、牛肉、豚肉の三杯酢漬け
基本的な三杯酢めちゃめちゃ美味しくて、三杯酢の割合を覚えておけば、魚以外でも応用出来ます。
このレシピの生い立ち
四国の郷土料理かな？
青魚以外のすべての魚に応用出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、三杯酢を作ります。
酢、砂糖、醤油を3：2：1の割合で混ぜ合わせます。好みで分量をアレンジしても大丈夫です。
- 2
ちょっと辛めが好きな人は南蛮を炙ってから三杯酢に漬け込めばより美味しくなります。
- 3
小麦粉か片栗粉、どちらかお好きな方でまぶしてください。片栗粉はカリカリ、小麦粉はしっとりな感じになります。
- 4
小麦粉、片栗粉の混合でも大丈夫です。後はカラリと揚げて三杯酢にソッコーで漬け込めば出来上がり。
- 5
実験した事無いけど室温で一ヶ月、冷蔵庫で三ヶ月は大丈夫かな？
冷蔵庫で保存した場合はちょっと硬くなります。
コツ・ポイント
三杯酢の割合をアレンジしても大丈夫ですけど、私はこの割合が大好きです。
常温で一ヶ月は大丈夫ですけど、冷蔵庫に入れて保存した場合はちょっと硬くなります。
四国では真夏の保存料理の一つです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19975656
