だご汁〈やよい会 熊本郷土料理〉
HitominH @cook_40055208
いろんなお野菜も摂れる、熊本の郷土料理、だご汁、大分や宮崎ではだんご汁というそうです
このレシピの生い立ち
2014年7月のお料理、やよい先生が熊本で食べただご汁を再現してくださいました！
だご汁〈やよい会 熊本郷土料理〉
いろんなお野菜も摂れる、熊本の郷土料理、だご汁、大分や宮崎ではだんご汁というそうです
このレシピの生い立ち
2014年7月のお料理、やよい先生が熊本で食べただご汁を再現してくださいました！
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉と塩をボウルに入れて、猫の手でよく混ぜます
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- 2
水を少しずつ加えて耳たぶくらいの固さになるまで練ります。
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- 3
大根、ニンジンはイチョウ切りに、しいたけは薄切りにし、しめじはほぐしておきます。
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- 4
油揚げは熱湯で油抜きをして薄切りにします
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- 5
つやが出て、まとまってきたらラップをして1時間寝かせます
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- 6
煮出し汁に切った野菜類を加えて煮ます
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- 7
煮立ったらひと口大に切って酒につけておいた鶏肉を酒ごと加え、蓋をせずにアクを取りながら煮ます
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- 8
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- 9
1時間寝かせた団子をひと口大にちぎり、
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- 10
薄くしながら汁に加え火を通します
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- 11
d.の調味料を加えて味を調えて器にもります
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- 12
小口ねぎを添えてできあがり♪
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コツ・ポイント
野菜はあるものでなんでもOK!
里芋を入れてもおいしいし、きのこ類はなんでも合います。でも、カボチャを入れるとほうとうと思われちゃうかも?
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19975797
