ナスは切れ込みを入れて乱切り。
ピーマンも乱切り。
ネギは斜めに切る。

モモ肉は一口大に切り、軽く塩コショウする。
片栗粉をまぶし、薄く油をひいたフライパンで色よく焼いたらお皿に取り出す。

少し多めの油で野菜を炒め軽く塩コショウする。
野菜が炒まったらモモ肉を戻し入れぽん酢を回し入れる。