キュウリをお湯から上げていったん冷ます。

調味料を火にかけ、その間にキュウリを適当な大きさに切る。
（歯ごたえがあるように５ｍｍ位の厚さに切る）　

沸騰した調味液に切ったキュウリを入れて再度沸騰させ２分茹でる。
　

火を止めてそのまま冷やす。
ゴマをかけて冷蔵庫に保存。