味噌だれの材料を混ぜ合わせておく。

豚肉を食べやすい大きさにに切って、塩こしょうをし、片栗粉をまぶしておく。

ナスも食べやすい大きさに切る。（写真は縦半分→斜め切り。）フライパンを熱し、少し多めのサラダ油を入れ、ナスを炒める。

軽く炒めたら、フライパンの空きスペースに油をひき、豚肉を入れ、炒める。豚肉に火が通ったら、味噌だれを回し入れる。

更に炒め合わせ、タレが茄子と豚肉に絡まったら、ご飯の上に乗せて、出来あがり♪ お好みで、温泉たまごと刻みネギを。