夏野菜バンザイ♪ナスとトマトのペンネ
ナス＆トマト～～夏の定番パスタです。野菜多めでボリュームたっぷり♪具とパスタをしっかり絡めるのが唯一最大のコツ♪
このレシピの生い立ち
畑で育てている夏野菜をどう上手く食べるか…米ナスを使ったパスタは、我が家の夏の定番です。
週末のブランチに簡単にチャッチャと出来て、たっぷり作って取り分けて、勢いで冷え冷えの白ワインなど開けて(^o^) 「何を食べるか」より「誰と食べるか」
夏野菜バンザイ♪ナスとトマトのペンネ
ナス＆トマト～～夏の定番パスタです。野菜多めでボリュームたっぷり♪具とパスタをしっかり絡めるのが唯一最大のコツ♪
このレシピの生い立ち
畑で育てている夏野菜をどう上手く食べるか…米ナスを使ったパスタは、我が家の夏の定番です。
週末のブランチに簡単にチャッチャと出来て、たっぷり作って取り分けて、勢いで冷え冷えの白ワインなど開けて(^o^) 「何を食べるか」より「誰と食べるか」
アプリでひらく作り方
- 1
今回は畑で育てたこの米ナスで作りました。もちろん普通のナスでもＯＫです。
-
- 2
ナスは1.5cm角＝親指の先ぐらい＝に切ります（皮は付けたまま）。玉ねぎは縦スライス、にんにくはみじん切りに。
- 3
お家の一番大きな鍋で湯を沸かします塩、パスタを投入して、常に泳いでいる状態で茹でます。茹で汁カップ1杯をキープします。
- 4
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れてじっくりと”煮ます”。にんにくから泡がほぼ出なくなるまで。
- 5
ナスを一気に入れてオイルを絡めるように炒めてから玉ねぎを加え、焦げないよう中火でしっとりするまで混ぜます。
- 6
トマト水煮缶を加えてからフタをして、ポコポコするぐらいの火具合で6～7分ほど煮ます。
- 7
”少し歯ごたえが残っているけれど柔らかい”段階でパスタをざるに上げ、フライパンのトマトソースに一気に加えます。
- 8
20～30秒くらいしっかり優しく混ぜて、最後に上から胡椒と仕上げオイルを振り、皿に盛ってパセリを飾ります。
コツ・ポイント
ナスはよく油を吸うのでフライパンに入れたら一気に混ぜ炒めます。でないとベタつき焦げます／ベーコンなど加えてもＯＫ／パスタ自体に塩味があり、また茹でるのにも塩を使いますから、仕上げの味の調整は控えめにします。私はほとんど塩は振りません
つくれぽ
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