キャベツ、きゅうりを荒い千切りにします。

大葉はみじん切りに。

ボウルに1、2を入れレモン塩の液をかけて揉みます。

しなっとして水が出てきたら、野菜の水をきりお皿に盛り付けます。

お好みで七味やポン酢、醤油も合います。
レモンの風味を楽しむならそのまま食べて下さい。