フライパンを二つ弱火で温めておく。一方のフライパンに、オリーブオイル大さじ1を入れ薄く伸ばしておく。

油をしいたフライパンに卵を投入し、半熟目玉焼きを作る。適度なところで卵の周りにサルサを投入。

目玉焼きができる頃を見計らって、もうひとつのフライパンにトルティーヤ１枚をのせ温める。

皿の上にトルティーヤを敷き、その上に目玉焼きをのせ、サルサを目玉焼きのまわりに見栄えよく流し込んでできあがり。

ライムまたはレモンを搾って半熟卵をつぶしサルサとともにいただきます。トースト・コーヒーともよく合います。