前橋野菜のカポナータ

Name: 前橋野菜のカポナータ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 １００ｇ; ナス ２個; タマネギ １２０ｇ; セロリ ７０ｇ; 赤パプリカ 1/2個; ニンニク １片; オリーブオイル 大さじ１; A:トマト水煮缶 ２００ｇ; A:酢 大さじ1・1/2; A:砂糖 小さじ1/2; A:醤油 小さじ１; A:白ワイン 大さじ２; A:塩・コショウ 少々; 粉チーズ 小さじ１; バジル 適量

前橋市 @cook_40115143

前橋産の野菜をたっぷり使ったトマト煮です。パスタやパンにも相性がよく、肉や魚の料理の付け合わせにもオススメです。
このレシピの生い立ち
カポナータは、揚げナスと野菜を酢と砂糖で味付けするイタリアの伝統的な料理です。このレシピではナスを揚げずに使い、前橋産の野菜をたくさん使ってヘルシーに仕上げました。
前橋栄養士グループ「たけのこの会」

前橋野菜のカポナータ

前橋市 @cook_40115143

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材料

４人分

鶏むね肉１００ｇ
ナス２個
タマネギ１２０ｇ
セロリ７０ｇ
赤パプリカ 1/2個
ニンニク１片
オリーブオイル大さじ１
A:トマト水煮缶２００ｇ
A:酢大さじ1・1/2
A:砂糖小さじ1/2
A:醤油小さじ１
A:白ワイン大さじ２
A:塩・コショウ少々
粉チーズ小さじ１
バジル適量

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作り方

1

鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。
2

ニンニクはみじん切りにする。
3

それぞれの野菜は、１cm角に切る。
4

鍋にオリーブオイルと２のニンニクを入れ炒め、香りがしてきたら１の鶏むね肉を炒める。
5

４の鍋に３の野菜を加え炒め、Aを合わせ入れ、汁気がなくなるまで煮込む。
6

５を皿に盛り付け、粉チーズをふり、バジルを飾る。

コツ・ポイント

トマトなどの野菜の旨味に酢が加わることで、薄味でもとても美味しくいただけます。常備菜として少し多めに作っておくといろいろな料理に使えて便利です。
（１人分）エネルギー106kcal、たんぱく質7.9g、塩分0.5g

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前橋市 @cook_40115143

2017/09/20 06:29に公開

前橋市の公式キッチンです。前橋市は、新鮮な野菜や豚肉など、豊かな風土で生まれた多様な食材に恵まれた都市です。それらの食材を使ったレシピを紹介していきますので、毎日の献立作りに役立てていただければ幸いです。ホームページ→https://www.city.maebashi.gunma.jp/X→ https://x.com/maebashi_cp

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