豚肉を大きめに切り、片栗粉をまぶす。

フライパンを中火で熱し、豚肉の表面に焼き色をつける。
この時、豚肉の形が崩れないように焼く。

生姜は皮をむき半分に切る。
ネギは青い部分だけを切る。
鍋に生姜とねぎ、豚肉を入れる。

沸騰したら弱火にして、ペーパータオル(落し蓋)をかぶせてアクと脂を取りながら、1時間程度煮込む。

Aを鍋に入れ、煮立たせる。

Aを煮立たせたら、豚肉を入れ、柔らかくなるまで煮込む。

豚肉を取り出し、冷蔵庫で冷ます。

じゃがいも、玉ねぎ、人参を食べやすく切る。

油適量を中火で熱して、8を軽く炒め、鍋に入れる。

煮汁も加えて中火にし、煮立ったら弱火にする。
じゃがいもに火が通るまで煮る。

火が通ったら豚肉を入れ10~15分煮る。

茹でて食べやすく切ったインゲンを加えて、醤油と塩で味を整える。