唐揚げ屋の唐揚げ
唐揚げのカリアゲ @cook_40261047
唐揚げ屋で実際出している時間をかけて作る旨い唐揚げです。ジューシーで衣はザクザク、冷めても中がしっとりの最強唐揚げです。
このレシピの生い立ち
どうやったらこの味だせるの？！と、よく聞かれるので思いきって載せてみました。
唐揚げ屋の唐揚げ
唐揚げ屋で実際出している時間をかけて作る旨い唐揚げです。ジューシーで衣はザクザク、冷めても中がしっとりの最強唐揚げです。
このレシピの生い立ち
どうやったらこの味だせるの？！と、よく聞かれるので思いきって載せてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は一口大よりやや大きめに切る。
- 2
塩を一つまみ強入れる。
- 3
醤油、ニンニク、しょうが、みりんを入れ よく揉みこむ
- 4
10時間ほど冷蔵庫で味を染みさせる
- 5
油を180℃に熱する
- 6
漬け込んだお肉を軽くかき混ぜ、片栗粉を全体にまぶす。(漬け込んだ器とは別の器に片栗粉を入れてまぶしましょう。)
-
- 7
４分揚げる(揚げたら５分くらい放置し、余熱で火を通す)
- 8
(コツ１)みりんが多いと焦げます。少ない分には大丈夫です。
- 9
(コツ２)片栗粉をまぶす時は、袋に入れてするとやり易いです。
コツ・ポイント
漬け込み時間は10時間にこだわらず、半日くらいという認識で大丈夫です。
揚げる前、漬け込んだ状態なら冷蔵庫で２日くらいならもちます。
塩で漬け込むことにより、冷めてもしっとりに仕上がります(鶏ハムからヒントをいただきました)
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