鶏肉は皮を取る。一口大のそぎ切りにし、ボウルかジプロックに入れ醤油と酒を揉み込む。揉み込んだら片栗粉を入れ全体にまぶす。

フライパンに多めの油を入れ、1を入れ両面こんがり焼く。焼けたらいったん取り出す。

◎を入れ、ヘラで混ぜながらフツフツしてきたら☆を加えて再びフツフツするまで混ぜる。

そこへ2を加え、しっかりと煮からめてから火を止める。

そこに水溶き片栗粉を入れる。
少しかき混ぜたら火をつけ、とろみが出るまでかき混ぜる。
最後に酢を入れる。

お皿に盛り、ゴマをパラパラしたら完成！