サワモダシは軸の黒く汚れている部分を切り捨て大きなゴミや汚れを水で洗い落とす。壊れやすいので優しく扱う

ボウルに水※塩※唐辛子(2〜3分割)※を入れ溶かしサワモダシを浸して虫を出す(15〜2時間)

ザルに上げ水を切る。鍋に湯を沸かしサワモダシをサッと茹でる。ザルに上げ冷水で冷やし、ザルに上げ水を切る。