じゃがいもの皮を剥き4等分くらいに切る。玉ねぎをみじん切りにする。鍋にじゃがいも、玉ねぎ、塩、水を入れ蓋をする。

中火で蒸煮して、じゃがいもに菜箸がスっと通ったら、蓋を取り鍋を揺すりながら水気を飛ばす。
ひじきを水で戻しておく。

しっかり水気が無くなったら火を止め、バター、5㎜角に切ったハムを入れじゃがいもを潰すように混ぜる。8等分にする。

ひじきの水気をキッチンペーパーでしっかり取り、粉チーズ、パン粉と
混ぜる。
卵をといておく。

④に薄力粉→卵→パン粉の順でまぶす。
170度の油で全体がきつね色になるまで転がしながら揚げる。