オリーブオイルにベーコン、ﾆﾝﾆｸ、鷹の爪を入れ香りを移し、玉葱を入れしんなりするまで炒め、軽く両面を焼いた手羽元を投入

酒、みりん、醤油を入れアルコールを飛ばしたら水、ローリエ、コンソメ、トマト、生姜を入れ、灰汁をとりながらゆっくり煮る

味見をし、オイスターソース、胡椒、ケチャップ、ウスターソース、塩レモンなどで濃いめに味を整えたら、鍋つゆが完成

鍋に野菜、鶏股肉、あさり、レモンを乗せ、鍋つゆを注いだら火を付け、具材に火が通ったら出来上がり♡

※浅蜊を蛤に変えると更に上品なお味。
※今回はキャベツ、ブロッコリー、馬鈴薯、人参、マッシュ、しめじ、パプリカを具材に。