１０日間で出来る…「黒ニンニク」
炊飯器の保温機能を使い、１０日間で健康食品の「黒ニンニク」が作れます。ジャム並みの甘さで、ニンニク臭も無く美味しいです。
このレシピの生い立ち
ニンニクは栽培しているので、多く消費するためと…健康に良いので「黒ニンニク」作りを始めました。ニンニクの品種によって味は変わりますが、匂いは無くなります。作っている間、部屋内はニンニク臭がします。作った黒ニンニクは、糖度が４０度を超えます。
１０日間で出来る…「黒ニンニク」
炊飯器の保温機能を使い、１０日間で健康食品の「黒ニンニク」が作れます。ジャム並みの甘さで、ニンニク臭も無く美味しいです。
このレシピの生い立ち
ニンニクは栽培しているので、多く消費するためと…健康に良いので「黒ニンニク」作りを始めました。ニンニクの品種によって味は変わりますが、匂いは無くなります。作っている間、部屋内はニンニク臭がします。作った黒ニンニクは、糖度が４０度を超えます。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは…小分けにして、よく乾燥させておきます。
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- 2
小分けしたニンニクを、キッチンペーパーで包みます。
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- 3
炊飯器の底にクッキングシートを敷き、キッチンペーパーで包んだニンニクを隙間ができないように並べ…保温スイッチを入れます。
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- 4
炊飯器に並べたニンニクは、数日で上下を入れ替えます。ニンニクエキスでペーパーが汚れるので、新しいペーパーと包み替えます。
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- 5
味見をしながら…仕上がり具合を確かめます。炊飯器の保温機能によって、１週間～１０日で出来上がります。
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- 6
仕上がったニンニクは密封容器に入れます。１週間ほど常温で熟成させて…その後に冷蔵庫で保管します。長期保存は冷凍します。
-
- 7
炊飯以外の使用を禁止している機種もあるため、製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
コツ・ポイント
「６片ニンニク」「無臭ニンニク」「ジャンボニンニク」など、ニンニクの品種を変えて作ってみましたが、１片が大きいほど美味しくできました。炊飯器によって、ニンニクの水分が蒸発しにくい機種もあるので、蓋の開け閉めは仕上がりを見て調整します。
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