定番　手羽中から揚げ

あっしー食堂
あっしー食堂 @cook_40062135

作り続けて30年以上
外側のカリカリがみんな大好き！
このレシピの生い立ち
昔昔昔連れて行ってもらったお店の手羽中のから揚げがおいしくて自分流に再現して作ったのがきっかけです。

定番　手羽中から揚げ

こはしんママ's cooksnap of when they made 定番　手羽中から揚げ.
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このレシピの生い立ち
昔昔昔連れて行ってもらったお店の手羽中のから揚げがおいしくて自分流に再現して作ったのがきっかけです。
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材料

5人分
  1. 手羽中 1㌔迄
  2. 片栗粉 大さじ8〜9
  3. 小麦粉 大さじ7
  4. 「調味液」
  5. 自家製ニンニク醤油 大さじ4
  6. 濃口醤油 大さじ2
  7. 料理酒 大さじ6
  8. 三温糖(砂糖) 小さじ1
  9. 粗挽き黒胡椒 小さじ半分
  10. 塩 ふたつまみ
  11. コショウ 3〜4振り
  12. 旨味調味料 6振り

作り方

  1. 1

    ニンニク醤油はニンニクを2～3房分皮をむき容器に入れ醤油を注ぎ冷蔵庫に入れニンニクが沈んだら出来上がり。

  2. 2

    ニンニク醤油は市販でもOK。
    ボールに手羽中と調味液を入れ60回揉み込んだ後最低限2時間は冷蔵庫に寝かせておく。

  3. 3

    揚げる前に手羽中に片栗粉と小麦粉を入れ混ぜ合わせ、IHなら190度で４分目安に揚げ油を切る。

  4. 4

    ガスの場合は中火でじっくりこんがり揚げて出来上がり。　

コツ・ポイント

★ニンニク醤油はステーキにつけて食べても美味し
★ニンニク醤油は1/3位になったら再度醤油を足して使います。
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☆長年ブログでレシピを書いておりましたが、クックパッドのレシピが書きやすかったので以前書いたブログのレシピもこちらへ移行しつつ新しいレシピもこちらで書いていこうとはじめました。☆お安く買って簡単調理がもっとうです。☆1952年生れのくいしんぼう。
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