ナスを縦にスライスしてオリーブオイルを敷いたフライパンで両面焼き軽く塩とコショウをふる。ナスを取り出し、ベーコンも焼く。

大葉4枚は縦半分に切り、1枚は千切りする。梅干しは種を取って包丁で叩いてペーストにする。

焼いたナスの上にベーコン、大葉を重ね、梅干しペーストを薄く塗る。もう一度ナス、ベーコン、大葉、梅干しを重ねる。

一番上にナスをのせ、一口幅にカットする。皿に並べ、千切りの大葉と梅干しをのせる。