高野豆腐を水で戻しておきます。

いんげん豆の筋を取って下茹でしておきます。

いんげん豆をななめに3等分、にんじんをいちょう切りに切ります。

鍋に油を入れて、にんじん → いんげん豆 → 高野豆腐 の順に炒めます。

全体的に炒められたら、水とほんだしを入れて蓋をして煮込みます。

グツグツしてきたら、◎を入れて煮込み、野菜に火が通ったら水分を飛ばして完成です。