【下準備】鍋に湯を沸かす。豆腐は塩少々(分量外)をまぶす。

もやしは洗い、水気を切る。ゴーヤは種とワタを取り除いて薄切りにし、塩水（分量外）につけてから水気を軽く絞る。

にんじんは３センチの長さの千切りにする。にらは３センチの長さに切る。卵は割りほぐす。

【作り方】CO・OPひやむぎは袋の表示に従って茹で、ザルに上げて流水で洗い、水気を切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒め、火が通ったらにんじん、ゴーヤ、もやしの順に炒める。

[5]に[4]と水気を拭いた豆腐を崩しながら入れて軽く炒め合わせる。

[6]にAを加えて味をととのえ、にら、卵の順に炒め合わせ、器に盛り、かつお節をかける。