鶏肉は厚みが均等になるように包丁を入れ、塩コショウと醤油と酒(分量外・各少々)をふっておく。

椎茸、人参、ピーマンは千切りにし、玉ねぎは薄くスライスしておく。

ボールに★の調味料を入れ、混ぜ合わせておく。

①の鶏肉の水気をふいて、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱して、④の鶏肉を皮の方から焼いていく。

両面に軽く焼き色がついたら、酒(分量外)を入れて蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。

フライパンにごま油を熱して、②の野菜を炒め軽く塩コショウ(分量外)をふる。

全体に火が通ったら、③の合わせ調味料をかき混ぜてから入れる。

とろみがついたら火からおろして、⑥の鶏肉に回しかける。