★北の味★いかめし
sapporina @cook_40103532
真イカ（するめイカ）出始めの頃の小ぶりなイカで作るのがおススメです。味のしみたもちもちご飯も美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
・初夏によく実家で作ってくれたのを思い出して、懐かしくなって作ってみました♪
★北の味★いかめし
真イカ（するめイカ）出始めの頃の小ぶりなイカで作るのがおススメです。味のしみたもちもちご飯も美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
・初夏によく実家で作ってくれたのを思い出して、懐かしくなって作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
もち米、うるち米は一緒に洗い、水に１時間ほど浸した後ザルにあげ、水きりしておきます。
-
- 2
イカは指を入れて繋がっている部分を剥がすように引き抜き、残ったワタと骨もとって綺麗に洗っておきます。
- 3
ゲソは使いません。目の下で切り上は捨てます。トンビを取り、綺麗に洗って足先を切って冷凍してしまいます。別の料理に^^
- 4
イカに三分の二程度のお米をつめて爪楊枝でとめます。先が細くなった小さいスプーンを使っています。
-
- 5
大き目のお鍋に重ならないように並べて、イカがかくれるくらい水をいれて、火をつけます。
-
- 6
沸騰したら、みりん、砂糖、水あめ、しょうゆを入れ、ホイルで落し蓋をして、お鍋の蓋もします。
-
- 7
中火～弱火のかるく沸くくらいの火力で20分煮ます。上下を返してまた20分煮ます。爪楊枝を引っ掛けて返すと簡単に返せます。
- 8
火を止めた後、30分程蒸らしてしっかり味を染み込ませて出来上がりです♪食べる直前に少し火にかけ温めてくださいね^^
コツ・ポイント
・イカの下処理を丁寧にするところに時間がかかりますが、後は煮込むだけなので、意外と簡単に出来ます♪
・イカの大きさによって用意したお米が余りそうで、使い切ってしまいたくなりますが我慢してください！イカが割れてしまうので少なめに入れます^^
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