千切りにした紫キャベツに塩を振り時々上下返しながら軽くなじませ15分くらいしてしんなりしたら一握りずつ水気を絞る。

②の待ち時間に合わせ酢をあわせておき、紫キャベツをあえて完成です。

ちなみに今回のレシピのはちみつはこれ。でもはちみつならなんでもオッケーです。