作る直前に、卵1個を卵黄と卵白に分けます。
ボールに3個分の冷凍卵白と生の卵白を入れます。

2の卵白4個分に塩ひとつまみとグラニュー糖を入れて湯煎にかけて泡立て器で泡立てます。

モコモコしたメレンゲができたら湯煎からおろし、マシュマロとバニラオイルを入れます。

再び湯煎にかけ、マシュマロを溶かしながら混ぜます。マシュマロが溶けたら、卵黄を入れて素早く混ぜながら火を通します。

アイス枕または氷水に付けて、混ぜながら冷まします。冷めたら、2つのタッパーに等分して入れ、冷蔵庫へ。

先程冷やしておいた7のタッパーに、8をそれぞれ均等に入れて、ヘラなどでよく混ぜ、蓋をして冷凍庫へ。

タッパーの周りが固まり始めたら、混ぜる&冷やすを繰り返して出来上がり。5回位繰り返すとよく粘りが出ます。

抹茶やフルーツパウダー等の粉類を入れる場合は、冷凍庫に入れる前（作り方9の時）に混ぜます。

ジャムやチョコレートソース等を入れる場合は一番最後にかき混ぜる時（作り方10）に、入れるとマーブル模様にできます。