ヨーグルトの水切りを行います。
ざるの上にキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ250ｇ位になるまで水切りを行います。

ボウルに氷水を作り板ゼラチンをふやかします。
※1枚ずつお願いします。

ボウルに2つの生クリーム、グラニュー糖を入れ、ホイッパーを使用し、グラニュー糖を溶かし混ぜます。

その後、水切りしたヨーグルトを加え、混ぜあわせていきます。

板ゼラチンを氷水から取り出し、水気を切っておきます。

鍋に水、少量のグラニュー糖を入れ、火にかけます。
※ぷくぷくいえば大丈夫です。

火を止めて、ゼラチンを入れ溶かします。
※水の量が少ないので、加熱しすぎに注意してください。

コンロから鍋を外し、濡れ付近の上に置き、粗熱を取ります。

生クリームとヨーグルトの合わせたものを少量加えていきます。

ゼラチンがダマにならないのを確認したら、全て入れ、混ぜ合わせていきます

漉し器を使用し、キメを整えます。

※この後、冷却があるのでステンレス等のボウルでお願いします。

11よりも大きいボウルに氷と塩を入れます。
※水は入れないでください。

12のボウルの上に、11のボウルを乗せて、冷やしていきます。
※クルクル回すと早く冷えます。

周りから固まり始めるので、ホイッパー又はゴムベラを使い混ぜ合わせていきます。

温度がマイナス2℃又はマイナス3℃まで冷やしていきます。（スムージーっぽくなります。）

冷凍庫に入れ、冷やしていきます。
30分又は1時間おきに混ぜ合わせていきます。（2回～3回繰り返します）

上から落としラップをし、冷凍庫で完全に固めていきます。

固まったら出来上がりです。
（ガチガチになりますが、5分～10分くらいで軟らかくなります。