さめを料理酒につける。３０分ほど。

熱湯にジンジャーをひとかけ入れ、料理酒をいれてさめを３分煮る。

フライパンにオリーヴオイルとガーリックを入れてにんじんと玉ねぎ(どちらも千切り)を炒める。

炒まったらカットトマト、ケチャップ、さとう、コンソメ、水、オレガノ、ブラックペッパーを入れる。

煮詰まったらさめを水切りして加える。味が染みてきたら醤油と白ワインを足す。

最後にオレガノを足して、香りを出す。