豆腐は水切りしたら、しっかり水気を拭いて片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きします。

梅は種をはずして実を叩いて細かくします。

大根は皮を剥き、おろして水分を切っておきます。
２の半量とあわせておきます。

だし汁と２の残り半量を入れ沸騰させ＊を入れ、再度煮立たせます。

４の火を止め★を混ぜたものを加え、再び火をつけとろみをつけます。

１を器に盛りつけ、５をかけ３の梅おろしをのせて、お好みで万能葱を散らします。