ヴィーガングラタン
おぐまくみこ @cook_40171899
ヴィーガンのための牛乳・チーズを使わないグラタン。ココナツオイルでコクをプラス。
このレシピの生い立ち
ヴィーガンなお客様が泊まったときに考えたメニュー。油揚げで食べごたえを出します。カロリーも低いので、ダイエットにも。ヴィーガンじゃない人は食べるときに粉チーズをかけるとさらに美味しいです。
ヴィーガングラタン
ヴィーガンのための牛乳・チーズを使わないグラタン。ココナツオイルでコクをプラス。
このレシピの生い立ち
ヴィーガンなお客様が泊まったときに考えたメニュー。油揚げで食べごたえを出します。カロリーも低いので、ダイエットにも。ヴィーガンじゃない人は食べるときに粉チーズをかけるとさらに美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニは輪切りにして軽く塩コショウ(分量外)し、ココナツオイル(分量外)で両面焼く。
-
- 2
栃尾の油揚げ(手に入らなければ厚揚げでも)はサイの目に切りオーブントースターで５分焼いておく。
- 3
タマネギみじん切りをココナツオイルでよく炒め、小麦粉を振り入れて焦がさないように弱火で炒める。
-
- 4
３に塩・ナツメグで味付けして、豆乳を少しずつ加え、ローリエを入れて、弱火でふつふつするまで加熱。
-
- 5
規定よりやや固めにゆでたペンネ、焼いたズッキーニ、焼いた油揚げをソースと和える。
-
- 6
グラタン皿に入れてパン粉を振りかけ、220度のオーブンで焼き目がつくまで焼く。12分が目安。
コツ・ポイント
ズッキーニと油揚げは、あらかじめこんがり焼いて、風味と見た目をプラス。ソースは、みじん切りのタマネギに小麦粉をからめるように炒めておくと、ダマにならず簡単に作れます。
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