じゃが芋は皮をむいて水にさらす。玉ねぎは薄切り、きゅうりは薄い輪切りにして、共に塩揉みをして水気をしっかり絞っておく。

ハムは角切り、ゆで卵は1個を4等分位に切っておく。

①のじゃが芋を塩茹でする。じゃが芋がやわらかくなったら、お湯を捨てて、粉ふきいもの要領で火にかけて水分をとばす。

水分がとんだら火からおろしてボールに移し、じゃが芋を潰す。じゃが芋が熱いうちに、★の調味料を入れて混ぜ合わせて味を付ける

④のじゃが芋が冷めたら、①②の玉ねぎ、きゅうり、ハム、ゆで卵とマヨネーズを入れ、全体を混ぜ合わせる。

最後に味をみて、塩こしょうで味を整える。