バジルは葉を摘み、きれいな小さめの葉はトッピング用にとりわけておく。葉はざく切りに、軸はみじん切りにする

玉ねぎはざく切りに、にんにくは薄切りにする。トマトは生を使う場合は半分に切ってからざく切りにし、缶の場合は開けておく。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加える。しんなりして、少し色づくまで、7分ほど炒める。

にんにくとバジルの軸を加えて２～３分炒め、トマトと赤ワインも加える。トマト缶を使う場合は、へらなどでしっかりとつぶす。

塩、こしょう各一つまみを加え、ときどき混ぜながら15分加熱する。バジルの葉を加えて混ぜ、弱火にしておく。

大きめの鍋に塩を加えた湯を沸かし、スパゲティを加えて袋の表示通りにゆでる。

火は入っているが歯ごたえの残るアルデンテに仕上げたい場合は、表示時間より少し前にゆで加減を確認して火を止める。

ゆで汁を1カップほどとりわけ、スパゲティをざるにあける。

トマトソースが煮詰まっていれば、取り分けておいたゆで汁を加えて調整する。

ソースにスパゲティを加えてあえる。必要ならさらにゆで汁を加える。

器に盛り、取り分けておいたバジルを飾って、すりおろしたパルメザンチーズを散らす。