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青じその実の佃煮
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青じその実の佃煮-レシピのメイン写真

青じその実の佃煮

N・ishi
N・ishi @cook_40095883

初秋の味。しその香りでご飯が進みます。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
夏に大活躍した青じそ。毎年、9月中旬には実ができるので、煮つけてご飯のお共にします。

初秋の味。しその香りでご飯が進みます。お弁当にも。
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夏に大活躍した青じそ。毎年、9月中旬には実ができるので、煮つけてご飯のお共にします。

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青じその実の佃煮

N・ishi
N・ishi @cook_40095883

初秋の味。しその香りでご飯が進みます。お弁当にも。
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夏に大活躍した青じそ。毎年、9月中旬には実ができるので、煮つけてご飯のお共にします。

初秋の味。しその香りでご飯が進みます。お弁当にも。
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夏に大活躍した青じそ。毎年、9月中旬には実ができるので、煮つけてご飯のお共にします。

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材料

  1. 青じその実 100g
  2. サラダ油 大さじ1
  3. 砂糖 大さじ2/3
  4. しょうゆ 10cc
  5. みりん 10cc
  6. 酒 10cc
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作り方

  1. 1

    青じその先端の花がほんの少し残っているときに実を収穫する。

    • 青じその実の佃煮作り方1写真
  2. 2

    実を水洗いしてから、鍋に移し、水を加えて茹でこぼし、水にさらしてからザルに上げる。

    • 青じその実の佃煮作り方2写真
  3. 3

    鍋に油を熱し、2を加えて炒め、砂糖・醤油・みりん・酒を加えて煮つける。

    • 青じその実の佃煮作り方3写真

コツ・ポイント

青じその実の収穫の時には手袋をしないと、あくで手が汚れます。
お急ぎの時にはザルに上げてからキッチンペーパーに移して水分を取ります。

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N・ishi
N・ishi @cook_40095883
2017/09/17 05:53に公開
自分のための備忘録も兼ねて、自分の子供達に伝えたい「お袋の味のレシピ集」を作りたくて始めました。得意分野はこうや豆腐。おしゃれなお料理はできませんが、どこか懐かしい味や、簡単だけどまあまあ美味しいもの、家の近所のスーパーで買える材料を使った庶民的な料理をレシピにしたいと思ってます。
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