オーブンを220℃に予熱する。

にんじんは皮ごとよく洗ってへたを落とし、縦に半分に切る。

じゃがいもは皮をむいて、半分に切る。大きいものはさらに半分に切る。

大きめの耐熱のバットなどににんじんとじゃがいもを並べる。

にんにくは１かけずつ外し、皮ごと包丁の腹などでつぶす。

ローズマリーは葉を摘み、茎は除く。

にんにくとローズマリーをバットに散らし、オリーブオイル適量を全体にまわしかけ、

塩こしょうをふり、全体をまんべんなくあえる。

塩こしょう各一つまみを鶏肉にふり、しっかりとまぶしつける。

オリーブオイルをまわしかけ、レモンとタイムの枝をお腹に入れる。

野菜をを並べたバットに、鶏肉を乗せる。オーブンを200℃に下げ、鶏肉を入れて、45分焼く。

45分たったら、バットを取り出し、野菜の上下を返す。出てきた汁をスプーンですくって鶏肉にまわしかける。

ふたたびオーブンにバットを入れ、鶏肉に火が通るまで、さらに30分焼く。

細いナイフで鶏肉のももの部分を刺してみて、透明な肉汁が出てくればOK。まだの場合は、再びオーブンに戻し、もう少し焼く。

焼けた鶏肉をまな板に移す。野菜類は、再びオーブンに戻し、カリッとするまでさらに5分焼く。

鶏肉にアルミホイルをかぶせ、さらにふきんなどを乗せて、10～15分休ませる。

鶏肉を切り分け、焼いた野菜とともに器に盛る

好みでグリーンサラダなどを添える。