手羽中は軽く塩・胡椒をふっておく。(分量外)

ごぼうは洗って泥を落とし5〜6cm長さの縦4等分に切り、水にさらす。
★を合わせておく。

鍋にサラダ油を入れて熱し、1をこんがり焼き色がつくまで強火で炒める。
ごぼうも加えて軽く炒める。

★を加えて煮立ったらアクをとり、落し蓋をして煮汁が1/3になるまで弱火で煮る。

落し蓋を外してさっと煮からめ、照りが出てきたら火を止める。

器に盛り、刻みねぎをのせ七味唐辛子をふる。