ブリあらは塩を振ってザルに乗せ、熱湯をかけて臭みを抜く。
大根は皮をむいて1.5cm厚の輪切りにする。椎茸は4等分。

圧力鍋に大根、ブリ、椎茸の順に入れ、★を混ぜて入れて加圧5分→圧が下がるまで放置。

一度味見をして大丈夫そうなら冷ますと味が染みます。
器に盛ってカイワレやネギを乗せて完成。