お弁当用や今からの食事以外の鶏モモはジップロックなどに入れて冷凍庫へ入れて保存します。

揚げる前に片栗粉を入れ混ぜ合わせ小麦粉をまぶして揚げていきます。片栗粉と小麦粉を1:1 袋にお肉と一緒にフリフリでoK

二度揚げするので、キツネ色になる前に一度上げて次の唐揚げを揚げて同じ状態にし、先に揚げた唐揚げをもう一度油に投入します。

上は二度揚げ、下は一度揚げです。
二度目はすぐにキツネ色になるので、中火と弱火の間くらいがちょうどいいです。

順番に揚げていくと表面はカリッと中は柔らかくジューシーに仕上がります。

甘醤油味にしたい方はモモ肉15個、砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、ミリン大さじ1を混ぜ合わせ片栗粉、小麦粉各大さじ1・5

160〜180°で二度揚げすると出来上がり！
焦げやすいので気をつけて下さいね。