Kibe(キベ)ブラジルの肉団子的な
れあんどろ @cook_40148200
キベ(またはキビ)はブラジルのストリートフードですが、元はアラブ料理。ミントがめちゃくちゃ良い仕事をしています。
このレシピの生い立ち
昔ブラジル人の旦那に教えてもらい、最近また挽き割り小麦が手に入ったので、ミントがたくさん割引されている時なんかに作っています
Kibe(キベ)ブラジルの肉団子的な
キベ(またはキビ)はブラジルのストリートフードですが、元はアラブ料理。ミントがめちゃくちゃ良い仕事をしています。
このレシピの生い立ち
昔ブラジル人の旦那に教えてもらい、最近また挽き割り小麦が手に入ったので、ミントがたくさん割引されている時なんかに作っています
作り方
- 1
挽き割り小麦をひたひたの水に浸け一時間ほど置いておく。
水を吸わせたら、ぎゅっと握った時に手の形が残るくらいが良い。 - 2
玉ねぎとニンニクはフープロでペースト状に、ミントは手で葉っぱだけちぎっておく。大きい葉は適当に小さく。
- 3
牛ミンチを粘りが出るまで揉んだら、揚げ油以外の全ての材料とよく混ぜ合わせる。
- 4
まとまったら、フットボール型に成形し(空気を抜くように)180度の油でこんがり色が付くまで揚げる。
-
- 5
すぐ食べる分は10cmくらい大きくても良いですが、冷凍する場合は5-6cmの小ぶりにするのがオススメです。
- 6
冷凍する時は、まずお皿やバットに並べて冷凍し、固くなったらジップロックにまとめるのが良いです。
-
コツ・ポイント
小麦をふやかす水(お湯も可)の量は適当ですが、握っても崩れる時は、適当に水を足すか、多すぎるなら絞るだけで大丈夫です。玉ねぎニンニクは今回みじん切りしたので荒すぎて揚げてる時にボロボロ崩れてきました(汗)ミキサーかフープロお勧め。
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