挽き割り小麦をひたひたの水に浸け一時間ほど置いておく。
水を吸わせたら、ぎゅっと握った時に手の形が残るくらいが良い。

玉ねぎとニンニクはフープロでペースト状に、ミントは手で葉っぱだけちぎっておく。大きい葉は適当に小さく。

牛ミンチを粘りが出るまで揉んだら、揚げ油以外の全ての材料とよく混ぜ合わせる。

すぐ食べる分は10cmくらい大きくても良いですが、冷凍する場合は5-6cmの小ぶりにするのがオススメです。